Coffee Knowledge Hub

Alberto Polojac

AST di caffè verde, roasting, sensory e brewing

Mi presento

Titolare di Imperator srl, società che da tre generazioni importa i migliori caffè crudi di tutto il mondo dalla sua sede a Trieste, capitale italiana del caffè.

Si appassiona da subito di assaggio e finisce presto per occuparsi di acquisti e controllo qualità all'interno dell'azienda, visitando diversi paesi di produzione e partecipando come giudice sensoriale a numerose competizioni internazionali.

Oltre ad essere parte attiva nell'azienda di famiglia, propone corsi e consulenze sulla classificazione del caffè verde, l'arte dell'assaggio, i diversi metodi di preparazione e la tostatura. Dal 2017 dirige la sezione formativa dell'azienda denominata Bloom Coffee School.

Nel 2009 vince il titolo italiano nel Cup Tasting Championship e nel 2010 riceve per primo a livello italiano la qualifica come Q Grader dal Coffee Quality Institute (CQI). Dal 2013 è anche Trainer autorizzato della Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), di cui è diventato anche membro del board nel 2014 e al cui interno presiedendo il Comitato di sviluppo internazionale.

Dal 2017 è stato scelto come membro del board della Specialty Coffee Association (SCA), organizzazione nata dalla fusione di SCAA e SCAE

Dal 2019 è coordinatore nazionale di SCA Italy, il Chapter nazionale della Specialty Coffee Association

SOMMARIO

- Responsabile acquisti e controllo qualità di IMPERATOR SRL

- Senior Taster, panel leader di IMPERATOR SRL

- Authorized SCAE Trainer per i moduli Caffè verde, Tostatura, Abilità sensoriali e Brewing del Coffee Diploma System

- Consulente per tostatura e controllo qualità

- Q grader

- Q Processor

- Coordinatore nazionale di SCA Italy

COMPETENZE ACQUISITE

2005 Assaggiatore professionista e panel leader di Imperator

2007 Consulente tostatura, analisi sensoriale, composizione miscele e controllo qualità

2009 SCAE Italian Cup Tasting Champion

2012 Q Grader certificato dal Coffee Quality Instiutute

2013 SCAE authorised trainer per Caffè Verde, Tostatura, Brewing e Abilità sensporiali del Coffee Diploma System

2019 Q Processor livello 2

Esperienza di insegnamento

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Esperienza professionale

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Education

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Certifications

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Completed Courses

No certificates have been added yet.

Esperienza tecnica

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Interessi e passioni sul caffè

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