A causa delle numerose varianti di acidi, zuccheri e di componenti amari presenti al suo interno, il caffè contiene molti possibili flavours, aromi e consistenze. Ogni chicco presenta differenze in base alla sua varietà, all'origine, al processo di lavorazione e torrefazione, per questo offre al barista molteplici possibilità. Tuttavia spetta a quest'ultimo, saper sfruttare tutto il potenziale degli strumenti a sua disposizione, come il dosaggio, la macinatura, la temperatura, la quantità e la pressione dell'acqua. Questo corso si focalizza sullo studio di metodologie moderne d'analisi dell'estrazione del caffè, attraverso la misurazione di TDS e della percentuale di estrazione. Il tutto rappresentato seguendo le formule di estrazione dell'espresso. Inoltre il programma prende in considerazione inoltre la capacità del barista di riconoscere i componenti che costituiscono il caffè, gli acidi organici e le conoscenze sugli effetti che la torrefazione ha su aroma e sulla dissolvenza di solidi e quindi sul risultato finale.

All'interno del corso verranno studiati ed approfonditi anche gli aspetti imprenditoriali per gestire un locale, come la progettazione del suo layout, l'attenzione, il servizio e il saper gestire le lamentele ed infine come la calcolare i propri profitti.

Il corso fornisce le informazioni chiave necessarie ad ottenere il certificato Barista Skills Professional, acquisito a seguito di quattro brevi test pratici e un esame scritto (35 domande con punteggio minimo necessario del 80%). I partecipanti che avranno superato le prove riceveranno 25 punti validi per lo SCA Skill Program.

I corsi durano normalmente tre giornate.