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La degustazione in cupping del caffè

Il caffè è un mondo tutto da scoprire. E sorso dopo sorso puoi scoprire un modo fatto di differenti sensazioni, aromi e consistenze.

Quadro generale del corso

  • Approfondimento sull'analisi sensoriale
  • L'acidità. Quantità e qualità. Differenti tipologie di acidità
  • La dolcezza. Non solo zucchero
  • Il corpo. Come valutarlo
  • L'amarezza. Solo una sensazione negativa?
  • Il cupping del caffè. Lo standard SCA

Obiettivi

  • Abituare la mente dei partecipanti a recepire un gusto dettagliato
  • Capire le differenti sensazioni tra diversi caffè, aree, processi o varietà

Prossimi corsi

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