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Coffee Chemistry - Livello 2

Coffee Chemistry - Livello 2

Questo corso permette di esplorare le trasformazioni chimiche del caffè durante tutte le varie fasi di lavorazione, dal chicco crudo al prodotto finito.

CKH Exclusive

This course is exclusive to the Coffee Knowledge Hub.

Quadro generale del corso

Il programma:

  • La Chimica degli Aromi
  • Introduzione alla Roasting Chemistry
  • Tecnologie di decaffeinizzazione
  • La Chimica nel Caffè: gli Acidi Organici
  • Miti sul caffè

Obiettivi

Gli studenti che completeranno il percorso di CSC acquisiranno:

  • Conoscenze approfondite sulla chimica dei sapori e sul suo impatto sulla qualità del caffè.
  • Conoscenze su aspetti tecnici legati ai processi di coltivazione, produzione e di lavorazione nel post-raccolta.
  • Conoscenze sulla composizione chimica del caffè e sui fattori legati alla sua qualità.
  • Conoscenze sulle trasformazioni chimiche durante le varie fasi della produzione.
  • Conoscenze sulle dinamiche di qualità, sulla preparazione e sulla conservazione lunga l'intera catena di approvvigionamento.

Prerequisiti

There are no formal prerequisites for this course.

Prossimi corsi

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