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Coffee Chemistry - Livello 1

Questo corso mira a creare fondamenti sul caffè inteso come materia prima, a esplorare il mondo della coffe science, le analisi sensoriali e le problematiche legate alla qualità.

Quadro generale del corso

Il programma:

• La chimica dei sapori

• Basi sul Green Coffee

• Basi sulle Analisi Sensoriali

• Introduzione alla Coffe Chemistry

• Conservazione del Green Coffee

Obiettivi

Gli studenti che completeranno il percorso di CSC acquisiranno:

  • Conoscenze approfondite sulla chimica dei sapori e sul suo impatto sulla qualità del caffè.
  • Conoscenze su aspetti tecnici legati ai processi di coltivazione, produzione e di lavorazione nel post-raccolta.
  • Conoscenze sulla composizione chimica del caffè e sui fattori legati alla sua qualità.
  • Conoscenze sulle trasformazioni chimiche durante le varie fasi della produzione.
  • Conoscenze sulle dinamiche di qualità, sulla preparazione e sulla conservazione lunga l'intera catena di approvvigionamento.

Prossimi corsi

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